su muhallebisi tarifi ne demek?
Su muhallebisinin tarifi oldukça basit ve malzemeleri de azdır. İşte klasik su muhallebisinin tarifi ve bazı varyasyonlar:
Klasik Su Muhallebisinin Malzemeleri:
- 1 litre süt (tam yağlı süt daha iyi sonuç verir)
- 1 su bardağı şeker (isteğe göre daha az veya fazla olabilir)
- 2 yemek kaşığı un (buğday unu veya mısır nişastası kullanılabilir, mısır nişastası daha parlak bir sonuç verir)
- 1 paket vanilya (vanilya özütü de kullanılabilir)
Yapılışı:
- Sütü ısıtın: Sütü tencereye koyun ve orta ateşte ısıtın. Kaynama noktasına gelmeden önce, şeker ve unu ayrı bir kapta iyice çırpın. Topaklanmaması çok önemlidir.
- Karışımı ekleyin: Süt ılıkken (kaynama noktasına çok yakın olmadan), unlu karışımı yavaşça ve sürekli çırparak süt içine dökün.
- Kısık ateşte pişirin: Çırpmaya devam ederek, muhallebiyi kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Bu süre yaklaşık 5-7 dakika sürer. Koyu bir kıvam elde etmek önemlidir. Kısık ateşte pişirmek topaklanmayı önler ve muhallebinin yanmasını engeller.
- Vanilyayı ekleyin: Muhallebi koyulaştıktan sonra vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
- Soğutun: Muhallebiyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğudukça daha da koyulaşacaktır. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat soğutarak servis yapın.
Varyasyonlar:
- Kakao Muhallebi: 1-2 yemek kaşığı kakao tozu ekleyerek çikolatalı su muhallebi yapabilirsiniz. Kakao tozunu un ile birlikte karıştırarak ekleyin.
- Meyveli Muhallebi: Soğuyan muhallebinin üzerine çilek, böğürtlen, vişne gibi taze meyveler ekleyebilirsiniz. Kuru meyveler de kullanılabilir ancak önceden ıslatılması gerekir.
- Süsleme: Hindistan cevizi, fıstık, çikolata parçaları gibi malzemelerle süsleyebilirsiniz.
- Tatlandırıcı: Şeker yerine bal veya akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz.
İpuçları:
- Un yerine mısır nişastası kullanılırsa daha parlak bir muhallebi elde edilir. Ancak mısır nişastası ile daha çabuk koyulaştığı için daha dikkatli pişirmek gerekir.
- Muhallebinin kıvamını ayarlamak için un veya nişasta miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz.
- Tencerenin dibinin yanmasını önlemek için tencereyi sürekli olarak karıştırın.
- Muhallebiyi soğuturken üzerini streç filmle kapatmak, kabuk bağlamasını önler.
Bu tarif, size mükemmel bir su muhallebisini yapmak için temel bir rehber niteliğindedir. Kendi zevkinize göre malzemeleri ve süslemeleri değiştirebilirsiniz. Afiyet olsun!